Weinlexikon
Hier finden Sie Antworten auf Fragen, die Sie sich bei einem Glas vollmundigem Rotwein sicher schon gestellt haben.Barrique
wörtlich übersetzt: kleines neues Eichenfass (Größe: 225 l oder 125 l), gibt dem Wein seine besondere Note, muss mindestens 9 Monate im Barriquefass reifen
brut
Bezeichnung für durchgegorenen Sekt, wenig Restsüße, vergleichbar mit trockenem Wein
edelsüß
sehr liebliche Weine → durch eigene Fruchtsüße
Eiswein
wird bei Frost (min – 10° C) gelesen und in gefrorenem Zustand gekeltert
Federweißer
Traubenmost → von Anfang (süß) bis durchgegoren (herb), kein fertiger Wein, hat ab der Gärung auch Alkohol
Flammkuchen
Spezialität aus Baden und dem benachbarten Elsaß, Hefeteigboden traditionell belegt mit Zwiebeln, Speck und Sauerrahm, ganz dünn und kross gebacken
halbtrocken
auch feinherb, hat höchstens 16 g Restsüße
lieblich
über 20 g Restsüße
Maische
Trauben mit Haut und Kern ohne Stiel
mild
nicht ganz so süß, wenig Säure, feinherb fruchtige Säure
Mostgewicht
Zuckergewicht – Oechsle (1 l Traubensaft mit 78° Oe wiegt 1078 g im Gegensatz zu 1 l Wasser, der wiegt 1000 g)
QbA
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete → Baden =alle Weine
Qualitätsweine mit Prädikat – Prädikatsstufen:
Kabinett
erste Prädikatsstufe leichte Weine mit wenig Alkohol mit
mindestens 78° Oe
mindestens 78° Oe
Spätlese
ausgesuchte Trauben, später gelesen wie normale Ernte mit mindestens 96° Oe
Auslese
ausgelesene Trauben mit mindestens 105° Oe
Beeren-
auslese
auslese
ausgelesene Beeren mit mindestens 135° Oe
Trocken-
beerenaus-
lese
beerenaus-
lese
ausgelesene trockene Beeren mit mindestens 150° Oe
Riesling
älteste und bekannteste Rebsorte Deutschlands
RS
Restsüße
RZ
Restzucker
SMS
Short Message Sweet, spezieller Name für einen lieblichen Rotwein, Kultwein
trocken
durchgegoren, hat höchstens 4 g bzw. 9 g Restsüße
